Варим отменную высококачественную классику премиум-уровня для ценителей вкуса и традиционный крафт для искушенных пивоманов России.
Опробуйте себя в роли пивовара
Узнайте из чего и как варится пиво
Станьте настоящим пивным сомелье
Наша пивоварня – это большой завод, который в месяц варит более 100 тонн классического премиум пива, и экспериментальная пивоварня для варки крафтовых сортов, расположенная на территории самого крупного паба Пинта в Ижевске на ул. Молодежная. В чем отличие нашего пива? И почему так много ценителей не только в Ижевске, но и по всей России?
Первое и важное – мы варим настоящее пиво, еще его называют «живым». Наше пиво, как классика, так и крафт, не поддаются фильтрации и пастеризации, что позволяет сохранить вкус традиционного напитка. Любой сорт, а их мы варим свыше 50, имеет очень яркий насыщенный вкус, который бьет по рецепторам с первого глотка.
Наша Классическая линейка – это классический чешский лагер, пшеничное пиво и темный лагер. Это сорта на каждый день, легкие, с приятным и понятным ароматом. А в линейке крафта можно найти самые популярные сорта, такие как IPA, APA, STOUT, PORTER, RIS.
Кстати, все почитатели крафта знакомы с нашим «Синим Роботом» - именно это пиво сделало нашу пивоварню известной в кругах пивоманов России. Наш «Синий Робот» был активным участником крафтовой революции в России, и по сей день остается лидером в своей нише.
Давайте рассмотрим этапы, через которые проходит пиво, перед тем вы сможете насладиться этим незабываемым вкусом.
Перед началом пивоварения всё оборудование промывается водой и дезинфицирующими растворами. Наша пивоварня оснащена профессиональным чешским оборудованием, изготовленным из высококачественного материала, который не теряет своих сильных качеств с течением времени.
Для того чтобы начать варить пиво, необходимы: горячая вода, фильтр для холодной воды, ледяная вода.
Солод измельчают и разделяют на четыре фракции на специальной дробильной установке. Сначала отбивается шелуха, потом крупная крупка, мелкая крупка и мука. Смесь солода должна содержать определённое количество всех четырёх компонентов. Шелуха используется как натуральный фильтрующий материал, остальные три вида нужны для оптимальной ферментации затора. Подготовленный солод подаётся в котёл, где смешивается с водой специальной мешалкой при определённой температуре (для каждого сорта она разная). Процесс ферментирования делится на несколько важных стадий - температурных пауз: белковая, альтозная, пауза осахаривания. На каждой паузе в котле сохраняется нужная температура.
Получившийся затор отделяют от частиц солода с помощью фильтр-чана (ёмкость с ситами на дне и ножами). Тяжёлые частицы естественным образом оседают и создают фильтрующий слой.
Отстоявшийся затор фильтруется в готовое сусло, добавляется хмель в разных стадиях и кипятится. За это время сусло охмеляют разными видами хмеля (используя гранулированный и шишковый хмель, придающий тонкий аромат). Таким образом, сусло одновременно стерилизуют и охмеляют. Весь процесс от первого этапа до пятого занимает не менее 10 часов.
Кипячёное охмелённое сусло подают в специальный гидроциклонный аппарат, где оно очищается от взвесей и частиц хмеля. Это происходит за счёт эффекта «чашки чая» (воронка в чашке, когда центробежная сила прибивает твёрдые частицы к стенам сосуда) - создаётся гидроциклон, и ненужные частицы оседают в центре ёмкости.
Сусло откачивается через теплообменник, в котором охлаждается до начальной температуры брожения. После этого оно уходит в бродильную ёмкость (ЦКТ).
В охлаждённое сусло добавляются пивные дрожжи. В течении 7-8 дней идёт брожение. Всё это время один раз в сутки берутся образцы для измерения температуры и плотности. За отведённое время сбраживается основная часть экстракта, то есть появляется алкоголь, и формируется фундамент вкуса будущего пива.
После брожения молодое пиво охлаждается в этой же ёмкости, дрожжи оседают, и происходит дображивание не менее 21 дня под избыточным давлением и при низкой температуре. В это время пиво освобождается от оставшихся дрожжей, насыщается углекислым газом и формирует окончательный букет вкуса. Срок созревания пива зависит от плотности начального сусла.
Готовое пиво разливается по кегам, которые заранее моются и стерилизуются. Далее пиво поступает в бар. И вот, этот замечательный пенный напиток стоит у вас на столе.
Пивоварня «Пинта» приглашает вас, ценителя вкусного пива, посетить
наше производство. Экскурсия проводится с понедельника по пятницу,
с 15:00 до 17:00. Не проводится в выходные и праздники. Соберите компанию
от 5 человек и обязательно запишитесь у администратора
Сделать это можно по телефону: +7 (3412) 32-07-82 или заполнив форму ниже.
Стоимость экскурсии составляет 600 рублей с человека.
Что входит в экскурсию:
Актуальный ассортимент в наличии вы можете уточнить в сети пабов и лавок Пинта, а также в Отделе оптовых поставок.
Мы всегда открыты к отзывам, идеям и вопросам по работе наших заведений.
